Voici la recette du Tiramisu au Comté by Montagne Trekking.
30 min de préparation
Pour 6 personnes :
Ingrédients pour la recette : Tiramisu au Comté
- 1,4100 g de Comté
- 50 g de mascaron
- 2 oeufs
- 10 g de poudre de piment d’Espelette
- 6 tomates
- 12 tomates confites
- Basilic
- 6 gressins
- Sel, poivre
Préparation
1/ Découper les tomates en dés. Faire chauffer dans une casserole d’eau bouillante 6 cuillères à soupe d’huile et y ajouter des dès de tomates, quelques feuilles de basilic et quelques pincée de piment d’Espelette. Laisser mijoter 20 minutes, à feux doux.
2/ Mixer légèrement le mélange de façon à obtenir la texture d’une purée.
3/ Dans un saladier, fouetter le comté râpé avec le mascarpone, les jaunes d’oeufs et le piment d’Espelette. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange précédent.
4/ Dans 6 ramequins, répartir le mélange de tomates puis les recouvrir de la crème de comté fraîchement préparée. Couper en deux les tomates confites et les répartir dans chaque ramequin. Saler et poivrer.
5/ Pour finir, ajouter selon l’envie, quelques feuillez de basilic et des couteaux de comté. Incorporer un gressin dans chaque ramequin.
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